买香菇时，挑“大的”如故挑“小的”？差别挺大体育游戏app平台，别再买错了

说到菌类，香菇出奇受接待，可以作念出各式万般的菜肴，比如香菇酿肉、蚝油香菇、香菇炒肉片等等，皆终点厚味。香菇的香味浓郁，肉质肥厚，被誉为菇中皇后，它还养分丰富，富含卵白质、多种氨基酸、多种维生素等，常吃香菇对躯壳十分故意。刻下处于冬季天气清冷，咱们很容易生病，可以多吃香菇为躯壳增强免疫力。

思要香菇作念菜厚味，领先要选到品性好的香菇，这么再合营纯熟的烹调手段，作念出的菜肴才会更进一竿。那么买香菇时，究竟要如何挑选呢？可别只看价钱，买到鲜活厚味的香菇很有认真。

买香菇时，看到大香菇和小香菇，好多东说念主第一响应会去拿最大的，认为这么的好，到底是不是这么，挑“大的”如故挑“小的”？其实差别挺大，底下就来具体说说，了解之后今后别再买错了。

大香菇和小香菇的区别：

个头相比大的香菇，看起来很肥厚，实质上香味不浓，口感也偏老，并不太厚味，个头越大的香菇，长得越老。

一般情况下，香菇的直径大于四厘米的话，便是相比老的香菇了，遭遇了不提出买，可别以为这么更厚味。诚然，要是就可爱买这么的大香菇，那就用来炖汤，炖鸡、炖排骨皆可以。

个头相比小的香菇，肉质结实，压根短小，菇香浓郁，无论怎么作念皆厚味，比如烤香菇、炒香菇、蒸香菇等。不外也不是越小越好，要是香菇的直径小于两厘米，这种属于发育不良的香菇，口感不好，不提出买。

咱们买香菇，除了要知说念挑大的如故挑小的外，还要掌抓几个挑选手段，这么更容易买到品性好的香菇。

一、禁受激情相比深的

挑选香菇时，可以看到有些香菇激情相比深，有些相比浅，提出禁受激情相比深的，这种香菇的香味更浓郁一些，作念菜更厚味。激情浅的香菇是受到强光凯旋映照形成的，这种香菇香味相比淡。

还有有些香菇激情发黑，致使有霉斑，这么的再低廉皆不要。

二、禁受无宽阔水分的

挑选香菇时，不雅察一下是不是湿淋淋的，若看起来水分好多，这种香菇不要买。有些商家为了增多剧量，专诚给香菇增多水分，就会更压秤了，这种香菇不仅口感不好，也放不久，还多费钱。

买香菇要挑轻的，这种不压秤，还口感好香味浓郁。另外有些香菇出奇干燥，致使菌盖有些残败了，这种也别买，多半是放太久的。

三、禁受无异味的

买香菇时，最佳凑近闻一下，若有异味，这种不要买，可能含有甲醛梗概别的保鲜剂因素，频频吃这么的对躯壳很不好。质地好的香菇闻起来有香味，这种吃着省心，也作念菜香。

学会挑选香菇了，就来学几说念拿手菜，可爱的话照着作念。

第一说念——【香菇素鲍鱼】

准备香菇、小葱、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、食用油

1、香菇去掉蒂，用厨房剪刀解决更好。解决好后菌盖表里清洗干净，再划上井字，密集一些更好，但把稳算作慢一丝，别划断了。葱、小米椒洗净切小圈。蒜拍碎切末。

2、碗中加两勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、三勺净水、少量盐、一勺淀粉、搅动均匀，调好料汁。

3、锅内加水煮开，放入香菇，煮断生捞出。

4、另起锅加油，烧热后放入蒜、小米椒爆出香味，再倒入香菇，翻炒几下。

5、倒入料汁，大火翻炒，至汤汁浓稠，就可以出锅了，撒点葱花点缀。

第二说念——【香菇蒸滑鸡】

准备鸡、香菇、木耳、红枣、枸杞、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、食盐、淀粉、料酒、花椒粉、食用油

1、鸡剁成小块，清洗几遍，去除血水，沥干水分。然后加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、食盐、淀粉、料酒、花椒粉、食用油、姜片、葱段，下手抓拌均匀，腌制半个小时。

2、香菇洗净切小块，木耳提前泡发洗净。

3、鸡块腌制后，加入香菇、木耳、红枣、枸杞抓拌均匀，持续腌制十分钟。

4、腌制后装进干净碗中梗概盘中，再放进蒸锅，大火蒸十五分钟。

5、蒸好后取出，撒些葱花，再另起锅烧热油，浇在葱花上，就可以端上桌食用了。

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